Neuer „Silentium-Käse“ aus der Abtei Münsterschwarzach

Die Abtei Münsterschwarzach erweitert ihr klostereigenes Sortiment um eine besondere Spezialität: den „Silentium-Käse“.

Dieses neue Produkt entsteht unter ungewöhnlichen Bedingungen: Die gesamte Herstellung erfolgt im strikten Schweigen. Von der Milchverarbeitung bis zur Reifung verzichten die beteiligten Mitbrüder bewusst auf jedes gesprochene Wort.

Hintergrund ist die Überzeugung, dass sich eine Atmosphäre der Stille positiv auf den Reifeprozess auswirkt. Erste Beobachtungen aus der klösterlichen Produktion legen nahe, dass der Käse dadurch eine besonders „ausgewogene und kontemplative“ Geschmacksnote entwickelt.

Auch bei der Lagerung wird konsequent auf das Schweigen geachtet: Die Käselaibe reifen in eigens dafür vorgesehenen Räumen, in denen das „Silentium“ der Benediktsregel besonders ernst genommen wird.

Kenner der Klosterkäse-Kultur beschreibt das Ergebnis so: „Ein Käse, der nicht laut wird – aber viel zu sagen hat.“

Der „Silentium-Käse“ wird zunächst in kleiner Menge produziert und soll vor allem während der Fastenzeit angeboten werden.