In unserer Metzgerei auf dem Klostergände werden pro Woche 15-20 Schweine sowie ein Bulle geschlachtet. Täglich produzieren wir Fleisch- und Wurstwaren frisch oder erreichen durch lange Reifung die Qualität und den Geschmack, die den Unterschied zu Supermarktmetzgern ausmachen. Das Fleisch kann daher erst ab Mittwoch angeboten werden, da immer montags geschlachtet wird.
Wurstwaren wie unserer beliebte urfränkische Leberwurst, Aufschnitt oder Klosterschinken stellen wir nach eigener Rezeptur in der Klostermetzgerei her. Auch Salami wird von uns im aufwendigen Naturreifeverfahren selbst produziert und nicht zugekauft.